Come pastorizzare

La pastorizzazione consiste nel sottoporre gli alimenti a un trattamento termico per eliminare eventuali microrganismi patogeni. Per pastorizzare i vasetti di marmellata e conserve:

Riempite i vasetti ancora caldi e chiudeteli ermeticamente.
Avvolgete ogni vasetto con un canovaccio (per evitare che si urtino tra loro) e disponeteli in una pentola capiente.
Coprite i vasetti con acqua fredda fino a superarli di almeno 5 cm.
Portate a ebollizione e lasciate bollire per 20-30 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti direttamente nell'acqua di cottura.

Come conservare

Una volta pastorizzati, controllate che il tappo sia concavo (rientrato verso il basso). Se il tappo risulta piatto o convesso, la chiusura non è avvenuta correttamente e il prodotto va consumato subito o ripastorizzato.

I vasetti pastorizzati correttamente si conservano fino a 1 anno in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperti, conservate in frigorifero e consumate entro pochi giorni.

Prima di consumare

Prima di consumare marmellate e conserve fatte in casa, verificate sempre che:

Il tappo sia ancora concavo e faccia "click" all'apertura.
Non ci siano rigonfiamenti del coperchio.
Le verdure non appaiano molli o viscide.
Non siano presenti bollicine d'aria sospette.
Non si avvertano odori anomali.
Non sia presente muffa in superficie.

In caso di dubbio, non consumate il prodotto e buttatelo via. La sicurezza alimentare viene sempre prima di tutto.

Come pastorizzare!