Adoro le zucchine tonde e sul blog c’erano già 3 ricette su come farcirle, ma mancavano quelle ripiene di cous cous.

Nelle ultime settimane sono carente di sonno e di energie, complice un pochino di insonnia che mi tiene sveglia di notte quando invece vorrei soltanto dormire.

Per questo motivo mi sembra di andare a rilento, di non farcela con i tempi, quella strana sensazione che ti sembra che tutto ti sfugga di mano.

In questi casi dicono che la cosa migliore sia prendersi del tempo per se stessi, più facile a dirsi che a farsi, infatti non è mica così semplice.

Ad ogni modo ho deciso di affrontare una cosa alla volta e oggi affronto la giornata con una nuova ricetta che ha conquistato sia me che il mio compagno.

Le zucchine ripiene di cous cous bimby sono davvero semplici da preparare e potete aggiungere gli ingredienti che preferite, secondo me è una ricetta molto versatile che può adattarsi facilmente ai vostri gusti.

Vi auguro un piacevole fine settimana!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Zucchine ripiene di cous cous bimby 1
Zucchine ripiene di cous cous bimby 2
Zucchine ripiene di cous cous bimby 3

Zucchine ripiene di cous cous Bimby

5.0 (2 voti)

Tempo totale

1h 30min

Cucina

Italiana

Porzioni

Ingredienti

4 zucchine (tonde)
1 cipolla (di Tropea)
15 gr olio EVO
4 pomodorini
200 gr cous cous
1 bustina zafferano
200 gr acqua (bollente)
1 manciata mandorle (tritate)
sale (q. b.)

Preparazione

1

Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le calotte e scavare la polpa delicatamente e tenere da parte.
2

Nel boccale mettere la cipolla pulita e la polpa delle zucchine, tritare: 10 sec. vel. 7.
3

Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 4 min. 100° vel. 1.
4

Unire i pomodorini puliti e tagliati in quarti, salare e cuocere: 10 min. 100° antiorario vel. 1.
5

Nel frattempo sciogliere una bustina di zafferano nell'acqua bollente, versare il cous cous, aggiungere l'olio e lasciar riposare coperto per circa 15 minuti fino a completo assorbimento.
6

Sgranare bene il cous cous con una forchetta e aggiungere nel boccale insieme alle mandorle, amalgamare bene con l'aiuto della spatola.
7

Riempire le zucchine svuotate con il cous cous e disporle su una teglia leggermente oliata.
8

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.
9

Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!

Note

Per i celiaci è possibile sostituire il classico cous cous con quello senza glutine e cuocerlo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Zucchine ripiene di cous cous Bimby