Muffin alla marmellata Bimby
Ciao a tutti, la ricetta di oggi è mia zia Serafina che ringrazio e sono delle tortine ripiene di marmellata strepitose.
Come avrete notato a casa mia non manca mai il dolce della settimana, queste infatti questi muffin li avevo già preparati ma la scorsa volta avevo messo troppo impasto nei pirottini e in cottura erano venuti enormi e la marmellata era fuori uscita, per cui ho voluto rifarli per poterli fotografare.
Ed eccoli qui, preparati ieri e farciti con la marmellata ai fichi della nonna, ora si che sono perfetti.
Ve li consiglio, soprattutto se vi piacciono i dolci morbidi e leggeri, infatti sono privi di burro.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Muffin alla marmellata Bimby
Ingredienti
- 2 uova
- 180 gr zucchero
- 190 gr olio di semi
- 250 gr latte ((va bene anche quello vegetale))
- 400 gr farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
- marmellata (q. b.)
Preparazione
- 1
Mettere nel boccale le uova e lo zucchero, lavorare: 1,30 min. vel. 5.
- 2
Aggiungere l'olio e il latte: 1 min. vel. 4.
- 3
Successivamente unire la farina setacciata e la scorza di limone: 2 min. vel. 4.
- 4
Infine il lievito: 20 sec. vel 5.
- 5
Mettere un cucchiaio di impasto in ogni pirottino di carta, al centro mezzo cucchiaino di marmellata e infine un altro cucchiaio di impasto.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 15-20 minuti (controllare appena si colorano in superficie e fare comunque la prova stecchino).
- 7
Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
Note
Io ho usato della marmellata di fichi, ma si sposano benissimo con qualsiasi tipo di marmellata.
Se al posto del latte vaccino utilizzate quello vegetale o senza lattosio sono perfetti anche per chi è intollerante.
Si conservano per qualche giorno in un contenitore a chiusura ermetica.
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