Kringel Bimby
Mancano esattamente 10 giorni a Natale e io non so ancora quali saranno i menù della Vigilia e del pranzo.
È anche vero che fino al 23 il medico mi ha vietato di uscire, ma di passeggiare soltanto in casa, quindi oltre a rischiare di impazzire chiusa qui dentro, ho perso anche la cognizione del tempo.
Stare in casa senza mai uscire ti fa vivere una vita come in una bolla, continui a mantenerti informata di quello che succede fuori, ma niente dal di fuori permea la tua bolla, gli altri proseguono la loro vita con impegni e commissioni, tu invece sei chiusa nella tua quotidianità fatta di letto e divano.
Per fortuna sarà così ancora per poco.
La ricetta di oggi è anche lei una bolla, come tutti i lievitati, vive in un mondo parallelo al nostro, dove il tempo è dilatato e dove l’unico obiettivo è crescere. 🙂
Il kringel è una brioche estone tipica del periodo natalizio, è morbida e il ripieno profuma di burro e cannella, una vera delizia ed è perfetta per le colazioni lente delle feste.
Che ne dite vi ho convinti?
Alla prossima ricetta!
Nea!
Kringel Bimby
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 gr farina 00
- 120 gr latte
- 10 gr lievito di birra (fresco)
- 20 gr zucchero
- 1 uovo
- 30 gr burro (morbido)
- 1 pizzico sale (fino)
Per la farcitura:
- 50 gr burro (morbido)
- 60 gr zucchero
- 2 cucchiaini cannella (in polvere)
Preparazione
Per l'impasto:
- 1
Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero, mescolare: 10 sec. vel. 5 e lasciar riposare per 10 minuti.
- 2
Aggiungere l'uovo, il burro e la farina, salare e impastare: 3 min. vel. Spiga.
- 3
Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- 4
Riporre l’impasto in un contenitore e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2-3 ore o finché non raddoppia di volume (io nel forno spento con la luce accesa).
Per la farcitura:
- 1
Nel frattempo mettere nel boccale pulito il burro, lo zucchero e la cannella, mescolare: 20 sec. vel. 5 e mettere in una ciotola.
- 2
Riprendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia dello spesso di 5 mm e dandogli una forma rettangolare.
- 3
Spennellare la superficie con la crema di burro e cannella lasciandone da parte un po'.
- 4
Arrotolare la pasta su se stessa dal lato più lungo.
- 5
Con un coltello affilato tagliare a metà nel senso della lunghezza il rotolo, lasciando unita la parte superiore.
- 6
Intrecciare i due capi e chiudere a corona.
- 7
Trasferire su una teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per un'altra ora.
- 8
Spennellare la superficie la crema di burro e cannella rimasta.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti e poi a 180° per altri 10.
- 10
Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
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